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【味觉档案】灶披间到实验室：上海美食的百年进化论
（1928 灶披间的烟火密码）上海市历史博物馆藏品登记簿显示：老城厢老虎灶的铸铁锅耳厚度均为1.2厘米，这是保证导热均匀的黄金比例。现存的油酱店账本证实，当时使用的酿造酱油按街
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